紫薯煮后变色还能吃吗？

本期视频介绍：

紫薯煮后变色还能吃吗？

本期专家：

石家庄市农林科学研究院  

高级农艺师  王海山

本期视频由石家庄市农林科学研究院提供

新鲜的紫薯，在煮熟过程中遇到了酸性水以后就呈现红色，遇到碱性水会呈现蓝色，遇到中性水则呈紫色（不变色），由于我们生活中水质略有相同，所以可能呈现出不同的颜色，但是完全不影响食用。